WSET二级葡萄酒课程要学习什么?

作者:彦云葡萄酒教育发布时间:2019-10-05 11:09:02

WSET第二级葡萄酒课程是为葡萄酒从业者与爱好者而设计的,适合0基础及有一定基础的人学习。该证书适合任何需要用全面而基本的产品知识来加强其职业技能的人。 例如,从事顾客服务和酒店的销售部门、零售业和批发业的人员。该证书对那些在此领 域有一般兴趣的人们也会有所帮助。 二级证书获得者将能够熟知世界各产区主要葡萄酒酒标术语,并且能够在选择适合的酒品与侍酒服务上给予基本指导,同时还能够了解品尝与评价葡萄酒的原则。

学习掌握的知识结构:

能够理解影响葡萄酒种类和风格的主要因素;熟知并描述静止、起泡酒和加强葡萄酒的 特征;陈述静止、起泡酒和加强葡萄酒的储存、选择和侍酒服务方式;

1 :基本理解影响葡萄酒风格的因素。

2 :描述世界主要葡萄酒生产国和产区用于酿造静止葡萄酒的主要葡萄品种的 特征,以及用这些品种酿出的葡萄酒风格和品质。

3 :描述世界主要葡萄酒生产国采用产区的主要葡萄品种酿出的葡萄酒风格和品质,以及其他按法定产区命名的主要葡萄酒。

4 :概述起泡酒的酿造方法,并描述世界主要葡萄酒生产国酿造的起泡酒风格。

5 :概述甜葡萄酒和加强葡萄酒的酿造方法,并描述世界主要葡萄酒生产国酿 :造的这些葡萄酒的风格。

6 :概述国际烈酒的主要类别以及酿造原理和方法,并描述这些烈酒的风格。

7 :了解葡萄酒储存、选择以及侍酒服务的过程和原理。

学习的主要内容

第一部分:葡萄酒与消费者

1葡萄酒的品尝与评估

2葡葡酒与食物的搭配

3葡萄酒的储存与侍酒服务

第二部分:影响葡萄酒风格与质量的因素

4葡萄种植与相关酒标术语

5葡萄酒酸造过程

第三部分:葡萄品种与静止葡萄酒

6 Pinot Noir

7 Zinfandel/Primitivo

9 Chenin Blanc、 Semillon/ Semillon与furmint

10 Chardonnay

11 Sauvignon Blanc

12 Pinot Grigio/Pinot Gris

13 Gewurztraminer、 Viognier与 Albarino

14 Merlot

15 Cabernet Sauvignon

16 Syrah/ Shira

17 Gamay

18 Grenache/Garnacha

19 Tempranillo

20 Carmenere、 Malbec和 Pinotage

21 Cortese、 Garganega、 Verdicchio和Fano

22 Nebbiolo、 Barbera和 Corvina

23 Sangiovese #n Montepulciano

第四部分:其他风格的葡萄酒

24起泡葡萄酒

25加强葡萄酒


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